caracteristicas de la mercancia

caracteristicas quimicas:

* propiedades distintivas de las sustancias

* corrosividad de acidos

* poder calorifico

* acidez

* reactividad

caracteristicas mecanicas:

* dureza:resistencia de un cuerpo

*blando: poca resistencia

*tenacidad: resistencia a romperse

*fragilidad: fragilidad para romperse

*elasticidad:recupera su forma

*plasticidad:deformacion permanente

*maleabilidad:labrados por deformacion

*ductibilidad:matales que se estiran sin romperse

caracteristicas termicas:

los alimentos deben transportarse a una temperatura y humedad especifica:

*fruta y hortalizas 18° C

*pescado refrigerado 0° a 2° C

*congelados 18° C

*aves congeladas -14° C

*AVES 4° c

*huevos 0° a 15° C-congelados -18° C

*carne refrigerada -1 a 7 C (1 a 6 dias)

*carne congelada -14° C

*CARNE EN PAQUETES -18° C

*mantequilla refrigerada 6° C